Makeiset: starttipakkaus mansikkaviinikumit

1 [b]Ainekset:[/b] 125 ml vettä 200 g sokeria 240 g rypälesokeria (dekstroosia) 50 g orgaanista gelatiinia 1,5 g sitruunahappoa (2 ml) 1,5 ml mansikka-aromia 1 ml punaista karamelliväriä (20 tippaa) [b]Välineet:[/b] 2 isoa kattilaa (ei alumiinia) 1 vaaka 1 lasta/raappa/nuolija 1 mittalusikka 2 ml 1 ruisku 2 ml 1 teelusikka 1 lasikulho (min. 3 dl) 1 lämpömittari (135°C) 1 teflonkudos tai leivinpaperia 1 pursotinpussi (ei välttämätön) Taikinamuotteja tai sakset

Valmistusohjeet: 1. Laita lasikulho (min. 3 dl) kattilaan ja mittaa kattilaan vettä vähän yli kulhon puoliväliin. Ota kulho pois ja kuumenna vesi kiehumispisteeseen. Ota kattila levyltä. 2. Kaada 75 ml lämmintä vettä kulhoon ja sirottele mukaan 50 g gelatiinia, koko ajan sekoittaen. 3. Aseta kulho gelatiiniseoksineen takaisin vesihauteeseen kannen alle, jotta seos pysyy lämpimänä ja nestemäisenä kunnes sitä tarvitaan. 4. Sekoita 2 litran kattilassa 50 ml vettä, 200 g sokeria ja 240 g rypälesokeria (dekstroosia). Kuumenna kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen. 5. Anna kiehua sekoittamatta kunnes massan lämpötila on 135°C. 6. Ota kattila levyltä ja anna seoksen jäähtyä 100-asteiseksi. 7. Kun seos on 100-asteista, lisää 1,5 g (2 ml) sitruunahappoa. 8. Ota gelatiiniseos vesihauteesta ja sekoita se sokerimassaan. 9. Lisää 1,5 ml mansikka-aromia ja 1 ml punaista karamelliväriä. Sekoita hyvin. 10. Kuori seoksen kuplat pois, jotta seoksesta tulee kirkasta. 11. Kun seos on jäähtynyt lämpötilaan 70°C, se voidaan kaataa kattilasta. 12. Muovimuotit: sivele öljyä muottien joka kohtaan. Käytä muottien täyttämisessä pursotinpussia, se on helpompaa. Vaihtoehtoisesti voit kaataa massan teflonkudokselle tai leivinpaperille 0,5-1 cm kerrokseksi. Kun massa on tasainen, puuteroi se sokerilla tai rypälesokerilla. Jos halua kirpeyttä, sekoita sokerin joukkoon vähän sitruunahappoa. 13. Jätä lepäämään puoleksi tunniksi ja leikkaa sitten paloiksi veitsellä tai saksilla.